第480章 我辈楷模啊!_美食征服从娱乐圈开始
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第480章 我辈楷模啊!

  第480章我辈楷模啊!

  “知道我最近不开心,想带我散心啊。行啊,去哪啊。”

  电话那端一个温柔的声音响起。

  “苏城!”

  此时的周墨尘并不知道下午要来其他的客人。这会儿正准备着中午的员工餐。人多自然要以炖菜和焖菜为主了。鸡肉,猪肉都是不错的选择。

  景恬要吃的羊肉,周墨尘做了两种出来。一个是它似蜜,一个是焦炸羊肉。

  它似蜜一看就是跟甜口的有关系。而且是用羊肉片做出来的。

  将羊肉片、甜面酱、盐和玉米淀粉在碗中拌匀,备用。

  清水和糖在小锅中混合,用中小火煮三四分钟炒制出糖色。移入碗中,放入老抽、生抽、姜汁、醋、绍酒、糖和玉米淀粉,拌匀成酱汁。

  取炒锅,将植物油热至170摄氏度,将羊肉片放人油锅,用筷子快速拨散,在油锅中炸10秒。用漏勺从油锅中捞出,沥油。

  炒锅加入芝麻油,倒入羊肉片和酱汁,用大火快速翻炒一两分钟后裹上酱汁。拌入剩下的1汤匙芝麻油,盛入盘中即成。

  而焦炸羊肉是羊腿肉做成的。

  取一口大锅,放入羊腿,加入没过羊腿的清水。用大火把水烧开,将羊腿煮30分钟。如有需要,撇掉表面浮沫。捞出后过冷水。将羊肉切成肉块,放入碗中。

  在肉块中加人花椒粉、葱末、姜末和%茶匙盐。搅拌均匀后腌制10分钟。拌入面粉。

  用盐与花椒粉混合成椒盐,备用。

  取一个小碗,将玉米淀粉与清水混合,放一旁静置5分钟至淀粉沉淀至碗底。倒出碗中的水,只留下湿淀粉。

  碗中打散蛋清,加入芝麻油和湿淀粉,搅拌均匀成蛋清糊。

  取炒锅,将植物油烧热至150摄氏度,将羊肉分批蘸上蛋清糊,倒入油锅炸三四分钟至微黄。用漏勺从油锅中捞出羊肉,放到盘中。将所有羊肉倒回锅中,炸2分钟至金黄熟透。

  用漏勺从锅中捞出羊肉,盛入盘中,撒上花椒盐。撒上葱段,配甜面酱食用。

  忙活了一中午,总算把饭菜做好了。而周墨尘也分了一些菜出来,五人坐了一桌吃饭。

  “小尘子,你对姐姐太好了。我都感动了。太好吃了。”

  景恬终于再次尝到了周墨尘做的饭菜。

  “那四姐你就多吃点。”

  周墨尘无奈看着正在表演的景恬,不忍心拆穿她。

  “羊肉都是甜口的。小尘子,晚上做点咸口的啊,比如红焖羊肉,手抓羊肉什么的。对了还有羊杂汤。”

  景恬的中午饭还没吃完,就开始惦记晚上的菜了,真的进化成了吃货了。

  “知道了。”

  周墨尘笑着点了点头。刚好中午拿来的那只羊,还有很多。晚上可以一次做完。本来整只的羊也不大。

  一顿丰盛的午饭过后,店里的人感觉获得了重生一般。吃的太舒服了。

  “叮叮叮”

  一阵信息提示音响起。赵衿麦拿出手机看了看,顿时笑了起来。

  “尘哥哥,大姐下午来苏城。晚上带两个朋友来吃饭,让你给安排。”

  “嗯?知道了,来就来呗,什么朋友,要是认识的话,就一起吃吧。省的我再做一桌了。”

  周墨尘愣了一下,然后说了句。

  “不知道呢,没说,下午来了就知道了。这会儿已经上飞机了。”

  赵衿麦解释了一下。

  “好,那下午再看吧。”

  周墨尘点点头。

  “好了,伱们年轻人聊吧,我回去睡会午觉,吃饱喝足了,这困意啊也来了。”

  李涟杰说完就往外走了。正好溜达一会儿,算是消消食了。

  “小尘子,要不,晚上再做点小龙虾怎么样,现在这个季节正是吃小龙虾的时候。”

  景恬大眼睛一转,就说道。

  “行啊,要不再来点田螺什么的?”

  周墨尘想了想突然想吃贝类的东西了。

  “好啊,好啊,这个可以有,尘哥哥就这么定了。”

  景恬还没说话,赵衿麦就立马答应了。她也是想吃了。

  看了看时间,周墨尘就带着几个桶出去了。出去自然是要掩人耳目的。

  星辰珠内不仅仅是有田螺的。还有那种小溪里生存的青蛳,它跟田螺有本质上的区别。更加的干净。

  开化青蛳又称清水螺蛳,是ZJ省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳,因为泥少干净,被当地人称为清水螺蛳。

  开化青蛳是传统水产品,因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,素有盘中明珠之美誉。青蛳对水质要求很高,一般是不能人工养殖的。

  而星辰珠内的清水螺蛳品级更加的上层。个头也比寻常的要大一些。

  因为青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求很高,出了开化就很难在河里找到了。

  青蛳生长的水一定要是活水,而且不能太深,更不能有污染,否则就没有清水螺蛳之说了,它的味道与圆圆的田螺相比,自然要好很多。

  生长水域越好,青蛳的个头越大,肠子越绿,味道也更好。

  青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等,最有特色的是用紫苏调味,这也是开化人最喜欢的烧法。紫苏不仅起到除泥腥的作用,还能中和螺蛳的性寒,口感郁香,是青蛳最好的搭配。

  青红辣椒切菱形,生姜、大蒜籽切丁,葱切成小段,紫苏切细备用。锅热后,倒入菜籽油,“菜籽油可增加香味,更能衬出青蛳的鲜美。”油温也是关键,太热螺肉会萎缩,油温不够则有腥味,六七成热、油微微冒烟刚好。

  油热后加入生姜、大蒜爆香,然后倒入青蛳,翻炒一分钟,加入刚好淹没青蛳的清水煮开后,沿锅边放些许黄酒去腥。而后,加白糖、盐和鸡精继续翻炒,放入生抽、紫苏、青红椒、葱段、味精后起锅即可。

  装盘的青蛳,肉嫩味鲜,略带一丝苦味,口感滑润。青蛳营养价值丰富,更是一种高蛋白低脂肪的天然保健品,

  想对于清水螺蛳,周墨尘也非常喜欢海里的一种贝类生物,名叫花螺。

  之前在餐厅的时候就做过辣酒煮花螺了。

  花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

  花螺不仅仅是能做成热菜,更能制作成凉菜。搭配上花甲做成冰镇柠檬花甲螺。

  花甲螺肉质鲜美,Q弹爽口,拌上泰式酸辣酱汁,酸酸辣辣,清清爽爽,吃一口就停不下来。

  而且做法也很简单,花甲螺要用盐水吐沙一小时以上。先煮花螺5分钟,再放花甲煮2分钟。过冰水肉质会Q弹有嚼劲。最好放入冰箱冷藏1小时再吃,口感更佳。

  需要的辅料也都是寻常的东西。比如说柠檬,青柠青红辣椒,蒜末,香菜,生抽,蚝油,鱼露,糖,清水等。

  周墨尘出去转了一圈,就带了不少东西回来。小龙虾,清水螺蛳,花螺,花甲。辅料餐厅没有的也带了一些,尤其是清水螺蛳的辅料紫苏,一般餐厅是用不到的。

  “尘哥哥,你这个是什么田螺啊,跟我们平时见到的不太一样啊。”

  赵衿麦好奇的看了看周墨尘提进来的水桶。

  “这个是清水螺蛳,运气好,碰到了,平时是吃不到的,这个只有活水的溪流里面才可以生长。而且对水质的要求很高。晚上你们有口福了。”

  周墨尘笑呵呵的解释了一下。

  “嘿嘿,小尘子真够意思。”

  景恬闻言眼睛一亮。

  说话间,周墨尘就把食材给提进了厨房。

  花螺花甲需要提前的冷藏,所以周墨尘首先就把花螺给做了出来。放入了冷藏室内。

  等周墨尘准备好之后出来,客厅里已经不见了赵衿麦的影子了。

  “二姐,四姐,三岁呢。”

  周墨尘一屁股坐到沙发上问了句。

  “去接你大姐她们了,来的人多,我们就不去凑热闹了,不然车坐不下了。”

  刘艺菲喝了一口茶,淡淡的说道。

  “嗯,知道了。”

  周墨尘点点头。也给自己倒了杯茶。

  而赵衿麦这会儿已经到了机场。笑呵呵的跟路过跟她示好的行人打着招呼,像是见到朋友一般。看了看大屏幕上的航班表。杨密她们坐的那趟班机已经到站了。

  估计这会儿正在拿行李呢。

  “你们可真行啊。我也就是那段时间太忙了,没注意,不然我也跟你们一起认个弟弟了。男朋友什么的感觉没用,还是弟弟好啊。”

  刘师师拉着自己的行李箱,羡慕的对杨密说着。

  “好啦,别难过了,断干净了不就行了,为了这些个肤浅的男人,咱不值得难过哈,晚上跟我好好喝一杯。尝尝我弟弟的酒,不过姐姐你就别想了。本来是我先认识的,谁知道这几个后来的趁我不备偷家了。”

  杨密一想到认弟弟就来气。她们俩可是认识很早了。

  “哈哈,你呀。得了便宜还卖乖。晚上你可一定得陪好我啊。不然我可不愿意。大老远的把我从帝都带过来。”

  刘师师顿时乐了起来,精品如杨密的她,有时候还是有些搞不清楚状况的。

  “师师姐,晚上我陪你喝。周神家的酒,那味道叫一个好。菜也好,我都馋好久了。”

  热巴兴致勃勃的说道。

  “好啊!”

  刘师师笑呵呵的回了一句。然后就听到前面喊了一声。

  “大姐!这里!”

  赵衿麦在出站口等了一会儿之后,就看到了三个大美女从里面走出来。这下她总算知道来的是谁了。

  “麦麦!”

  杨密显然也看到了赵衿麦。挥了挥手。笑着跑了过去。

  “热巴,师师姐你们好啊!欢迎来苏城。”

  赵衿麦看到后面的两人笑着打了声招呼。

  “麦麦好久不见!看来蜜月过的不错啊。”

  热巴笑眯眯的看着赵衿麦说了句。

  “你好啊麦麦!第一次见面,很高兴认识你。打扰了。”

  刘师师仔细打量了一下赵衿麦,突然感叹自己老了。

  “哈哈,我们别在这里聊天了,回去吧。大姐,晚上尘哥哥准备了好多好吃的。”

  说着就带着三人去了停车场。

  “真的啊,晚上可以好好吃一顿了,对了,麦麦,你先把我们三个送去酒店吧。”

  杨密想了想说道,如果只有她自己的话,她肯定是去周墨尘家里住的。不过又带着两个人多少有些不合适了。索性就一起住酒店了。

  “姐!知道了。”

  说着就带三人去了酒店,安排好了入住之后才开车去店里。

  “师师姐,就是这里了,请进!”

  赵衿麦停好车,就给刘师师介绍道。

  “哇!这院子不简单啊。”

  刘师师一进院子就感受到了什么。感慨着。

  “呵呵,就是花草树木好一点,都是我老公设计的。”

  赵衿麦自豪的说道。

  “你这小丫头结婚了,就开始到处显摆你老公了是吧。”

  杨密闻言顿时笑了起来。

  而刘师师,这才想起来,眼前的人是月初结婚闹的沸沸扬扬的人物,没想到这么年轻就结婚了。看着赵衿麦那跟自己不相上下的颜值,内心有一丝可惜。

  不过在见到周墨尘之后,这种可惜就变了个方向。

  “姐,热巴好久不见。”

  周墨尘站起身笑呵呵的打了招呼。然后对着跟着来的刘师师说道。

  “师师姐好。欢迎来做客。”

  “你好!很高兴认识你。”

  看了看周墨尘那酷似胡戈,比胡戈更加帅气逼人的脸,心中感慨了一句,可惜了。

  可惜结婚早了,可惜年龄小了。更可惜没认弟弟了。

  在座的也都很熟悉了,寒暄了两句之后,就坐在大厅里聊天起来。

  时间就在这聊天中度过的。

  “凌姐好啊!我们来了。”

  第一桌客人已经到来,显然是熟客了,开心的跟凌梓涵打着招呼。

  “是你们啊,去包厢吧。茶点,茶水随后就到。”

  凌梓涵笑呵呵的应了一声。

  几人随意扫了一眼,然后就愣住了,心想不愧是周神啊。这么多的大美女在。厉害了我的哥。几人也没有上前打扰。默默的去了包厢。

  “我刚才没看错吧。刘师师,热巴也在?还有周神的三个姐姐。”

  “你没看错,我也看到了。”

  “哎,周神果然是我辈楷模啊。望尘莫及。”

  “瞎说什么呢,周神可是很传统的好不好,其他的几位都是姐姐。”

  “就是,你小子可别乱说,咱周神什么人品你不知道吗?”

  而周墨尘刚才也看到了那一幕,并没有说什么。

  “三岁,跟几个姐姐,一起去包厢里玩儿吧。让凌姐给你们上茶点,水果。从我们那单独的冰箱里拿。”

  周墨尘想了想,就跟赵衿麦说道。单独的冰箱里放置的水果是从星辰珠内拿出来的,平时客人吃的水果是生态园种植的。虽然级别现在都一样了,但是口感和功效还是比不了星辰珠内的。

  “好,知道了。姐姐们,咱去包厢吧。”

  赵衿麦说完,众人就动身去了备用的包厢。

  而他也去了后厨,开始准备起晚上的订单。

  晚上大部分来的都是粉丝,有三桌都是拼桌的粉丝。所以菜品也没有点的那么多奢侈的东西。这让周墨尘处理起来,时间上快了很多。

  做其他客人的菜品同时也兼顾着做了她们晚上要吃的晚餐。

  红焖羊肉和羊杂汤给安排上。然后就是剁椒鱼头,红烧鱼块,红烧牛肉,白切鸡,还有下午带回来的,清水螺蛳,花螺,和小龙虾。

  周墨尘一次性的把东西做完了,也给两个徒弟和店里的员工留了些尝尝鲜。

  菜做好之后,周墨尘就安排上菜了。一道道菜送出。各个包厢中又出现了热闹的景象,实在是周墨尘这次关门关的久了点。

  “杰叔,饭菜做好了。走吃饭去。”

  周墨尘出来一看李涟杰已经来店里了,在大厅里喝茶呢,然后就笑呵呵的说道。

  “那些丫头都在包厢啊?”

  李涟杰这才知道她们没出去。

  “是啊,不过又多了三个。”

  说完就领着李涟杰进了包厢。

  “杰叔!”

  “杰叔!”

  一声一声杰叔从她们口中说出,满满的都是尊敬。

  刘师师这会儿也咋舌不已,突然觉得自己仿佛与世隔绝的了一样。不仅刘艺菲在这里,李连杰也在这里。

  “哈哈,好,好,都坐吧。”

  李涟杰笑呵呵的说了句。

  “姐,你们自己倒啊。果酒,白酒都有,喜欢什么就喝什么。”

  周墨尘说着打开了一瓶白酒给李涟杰和他都满上了。

  “小尘,这是下午又出去了,带的都是不错的东西。这个好多年没见了我记得小时候还是很多的。现在基本上看不到了。”

  李连杰一看桌子上的东西就知道周墨尘肯定是出去拿货了,看到清水螺蛳感慨道。

  “杰叔,小时候吃过啊?现在确实是少了很多。”

  周墨尘惊讶的表情一闪即逝。以前虽然国家没那么强大,但是环境很好。很多地方的水资源非常丰富。而且水质很好。所以有一些好的食材,不稀奇。

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