第102章 冷锅鱼
第102章冷锅鱼
吃过午饭，稍时休息了一会儿后，三人就乖乖的在后厨等着，因为他们知道今天周墨尘会教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了，才会上菜单看看食客们的反应情况。
确认没什么大问题了，周墨尘就会再次教导新菜品，这也就便宜了餐厅的一杆员工了。周墨尘舍得下血本，让他们三人做员工餐练菜。
喝完茶后，周墨尘就下了楼，去了后厨。
“莹莹，去抓一条花鲢处理了，小点的就行。”周墨尘说完就开始备料。他要做的是冷锅鱼。算是水煮鱼的同类菜品。
就看姜莹莹的小手抓着大鱼，熟练的敲晕，去鳞，剖腹，剪鳃一套动作行云流水。
“好了，师父！”姜莹莹把处理好的鱼清洗干净。
“嗯，教你们做冷锅鱼，不复杂，就是调味儿的事。”周墨尘说着开始动手片鱼，鱼头鱼尾拆掉，鱼肉片好之后码味上浆。
“码味，上浆是一定要做的事，不然在烹煮的过程中，肉质会有变化。达不到鲜嫩的要求。”周墨尘说完就开始点火热锅。
放入豆瓣酱，小火翻炒，油上色后将干辣椒、青花椒，花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的泡椒，泡姜，泡菜一起炒。炒出香味后加高汤熬煮，同时加适量盐、鸡精，微煮。汤煮好后，关火让其冷却，汤味会更厚重，用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，关火，放香菜点缀。
“师父，好香啊。”姜莹莹看到油汪汪的冷锅鱼嗅了嗅香味儿，咽了咽口水。
“老师，我们能尝尝吗？”刚吃了饭没多久，但被这股味道引诱的白承焕说道。
“都尝尝吧。”周墨尘也拿出筷子，尝了一块，满意的点了点头。
“嗯嗯，鲜香麻辣，鱼肉鲜嫩可口，麻辣层次分明，浓酽香醇。”官子棋吃了一块之后，立刻就爱上了这道菜。川味的经典味道，大多数是由花椒辣椒制作而成的。为了更为突出，这道菜特意放了青花椒。
“呜呜.太好吃了，我还想加一碗米饭。”姜莹莹扒拉着碗中的鱼说道。
“别吃米饭了，你们把鱼吃完就行了，吃太饱了也不好。”周墨尘无奈的说道。这小吃货算是培养出来了，青出于蓝而胜于蓝。远超了周墨尘的境界。
“嗯嗯，好的，老师。”白承焕回应着，但筷子却没停，夹向鱼头。
姜莹莹见势不妙也开始抄底鱼头。两人你争我抢的。官子棋却没管两人的爱好，偏爱鱼尾，鱼泡。迅速收入碗中。
“子棋，伱不讲武德。”白承焕先输一场，去找鱼泡的时候才发现被官子棋给抢了。
“承让承让了，嘿嘿！”嘿嘿一笑，美美的吃了起来。
“晚上一人做一道试试。水煮鱼都会做，这个也很好做的。”周墨尘看他们闹的正欢也没打扰，半晌才说道。
“好的，师父！”“好的，老师！”
说完周墨尘就去了楼上茶室了。打开门一看，苏晓晓不知道什么时候睡着了。摇了摇头，伸手拿了个毯子给她盖上。而自己在旁边，看着书，喝着茶，尽量的不发出声响。
凌梓涵处理完楼下的账目来道茶室，推门一看周墨尘也在。
“嘘！”周墨尘听到门响声，冲来人比划了一个禁声的手势。凌梓涵这才看到苏晓晓睡着了。慢慢的退了出去。
突然出现的小插曲并没有破坏到苏晓晓的美梦，周墨尘坐在旁边继续的看着书。神情专注。
时间一分一秒的过去。苏晓晓迷迷糊糊的睁开了眼睛，先是眨巴眨巴，然后看到旁边的人，眼睛一亮。往前一扑。
“嘻嘻，墨尘哥哥。”刚睡醒的小奶音脱口而出。
“睡的香吗？”周墨尘捋了捋小丫头的头发问道。
“嗯嗯，睡的可香了，还做梦了呢。”苏晓晓高兴的说道。
“嗯？跟哥哥说说梦到什么了那么开心。”周墨尘好奇的问道。
“嘿嘿，梦到吃鸡腿了。可香了。”苏晓晓认真的说道。边说边回味着，像是真的吃到了一样。
“你呀，可真是个小吃货，晚上哥哥给你做鸡腿好吧。”周墨尘宠溺的说道。
“好呀，好呀。谢谢墨尘哥哥。”苏晓晓开心的拍着手。
“师父，师父！来客人了，有你的订单。”这时对讲机响起，里面传出了姜莹莹的声音。
“知道了，就下去。”拿起对讲机回应道。
“晓晓自己在这里玩啊。要是无聊了就去吧台里玩。其他的地方不能乱跑哦。”周墨尘提醒道。
“知道啦，墨尘哥哥，我还要练字呢。”苏晓晓起身去把书包里的东西取了出来。
“我们晓晓真乖。那墨尘哥哥下去了。”说完就下楼了。
道了自己灶台旁，看了一眼单子，就着手开始搭配点火了。每天都是重复的工作，周墨尘却从未嫌烦过，喜欢怎样都好，自从上次无意间进入那种状态之后，他也没有特意的去研究。
只是顺着心意去做，反而时不时的会出现那么一两次。现在也就只有做蛋炒饭的时候才会有50%的概率进入。还不能完全的自主掌控。
周墨尘也没有着急。基本功也在这持续不断地实战中进步着。熟练的操作只是一个基本，在操作中去观察，去思考，去总结才是他厨艺提升的重要因素。
用心和不用心是两种结果，这也是他常给其他三人讲的东西。
在大汗中，周墨尘停止了动作。持续的订单已然完成了，洗了把脸，去掉身上的衣服，坐在吧台旁喝茶稍微休息了一下。
“周小哥，喝一杯不？”
“也行，那就喝一杯。”
周墨尘说完，从吧台拿了自己的酒就走了过去。
“周小哥，不知道你有没有听说啊，又有人开始挑战地狱厨神欧阳少奇了。”
“哦？我还真不知道，我平时也没怎么关注过。”
“是厨艺世家上官家的人。他们两家争了好多年了，这次要不是欧阳家出了个天才，还指不定厨神的位置让谁抢了呢。”
“看来这里面还有事啊？你怎么知道的。”
“嗐，是我一朋友，顶级老饕了，那资源相当的厉害，有幸见到了两位比试。”
“那结果怎么样。”周墨尘听到这里便来了兴趣。
“你是不知道啊，说出来你都不信，原本是要比试比试的，但欧阳少奇让上官青云尝一尝他做的菜。如果能顶住就跟他比试。结果上官青云吃完了以后顿时就变的颓废了。比都不比了。你说神不神。”
“是吗？”周墨尘听了精光一闪。这就是境界的压制吗？心神不坚就容易被菜所感染，就跟他做的蛋炒饭是一个道理，而他自己从最初会被影响到，一直到现在基本上不会失神了。更别提会被情绪同化了。
“真的啊，我也是听说了才知道，这顶尖一批的厨师啊，那可是了不得的人物。厉害着呢。咱也没吃过，尝过最高的也是三阶星厨做的菜，而且还跟周小哥做的不相上下。”
“老哥谬赞了。我要学的还很多，现在还是一阶星厨呢。”
“嗐，我还不知道你，我虽然不是顶级的老饕，但是我的品鉴能力也不差，你的手艺绝对的达到了，当然也希望你有一天能突破那个关卡，好歹也让我们这些人尝尝宗师做的菜是个什么味道。”
“哈哈，这个好说，以后肯定会有机会的。”
“那行，那老哥就祝你青云直上。干杯！”
“谢了，干！”
周墨尘听了很开心，酒杯举起一饮而尽。
“墨尘哥哥，我饿了。”苏晓晓练完字突然感觉肚子咕咕叫。赶紧收拾好了东西，拍了拍小肚子径直的下楼了，刚走到大厅就看到周墨尘在跟别人聊天。
“好嘞，我去给晓晓做饭去。”周墨尘听到后，忙回道。说完便把苏晓晓放到吧台里，自己去了后厨。
小丫头要吃鸡腿，周墨尘也没有再做新花样，直接宫保鸡丁伺候，也适合小丫头吃的。
不一会儿就做好了。盛了点米饭，就直接端到了吧台边上的单人桌位。
“晓晓，饭好了，来吃吧。”放好饭菜，招呼着苏晓晓吃饭。
“嗯嗯，好香呢。”小丫头看着是饿坏了，小嘴动个不停。
“慢点吃。”随后递上了酸奶。
凌梓涵在旁边看了直摇头。心想，小尘是不是有女儿控潜质啊。真不知道以后有了自己的孩子，会怎么宠着。如果周墨尘听道她的心声，肯定会告诉她怎么宠女儿不知道，怎么宠老婆我可以告诉你。老婆一定是在女儿前面的。
就这样一大一小坐着，在餐厅里形成了一道独特的风景，这也赖于两人的颜值都在线，如果都长的不好看，你可以品，细细的品。
“师父。可以吃饭了。”过了不知多久，姜莹莹几人把员工餐做好了。
“来了。”说完就去了餐桌。桌子上三盆鲜明异常的冷锅鱼。
“师父！这是我做的，中间那个是承焕哥做的，最后那个是子棋哥做的。”姜莹莹看到周墨尘落座之后，指着三盆鱼说道。
“嗯，我尝尝。”周墨尘为了尝出差别，特意备了一杯温水漱口用。一一尝过以后有了答案。
“这次做的都不错，有进步，都用心了，承焕的火候过了，子棋的调味欠了点。”一一做了点评，做的最让她满意的还是姜莹莹。殊途同归，水煮鱼都能做的好，这道菜很容易。
“嘿嘿！”几人听了这难得的夸奖都笑了，放心的吃起了饭。
周墨尘吃过饭后就直接走了，叫了代驾就回了家。今天晚上还有重要的事情做。
刚到家就直接闪进了星辰珠内。
“哥哥，你回来了。”珠珠一道闪现就到了周墨尘面前。
“喵！”布丁也紧随其后。
“嗯，回来了，现在可以解了吗？”周墨尘抱着布丁问道。
“嗯嗯，可以了，我带哥哥过去。”说着就有一股气场包裹着周墨尘一瞬间就到了封印边缘。
周墨尘双手往前一推就看到了熟悉的一幕，远处的石莲花中的星髓液滴的更快了。
一座郁郁葱葱的森林出现在周墨尘面前，森林一直延伸到山脚。大山的全貌还被封印着，只有山脚露出，河水穿过森林汇聚成小溪流向山脚下的深潭内。碧蓝色的深潭美丽异常，清晰的都能隐隐约约看到水草在摇曳着。
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吃过午饭，稍时休息了一会儿后，三人就乖乖的在后厨等着，因为他们知道今天周墨尘会教做新的菜品。基本上在新菜掌握成熟了，才会上菜单看看食客们的反应情况。
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喝完茶后，周墨尘就下了楼，去了后厨。
“莹莹，去抓一条花鲢处理了，小点的就行。”周墨尘说完就开始备料。他要做的是冷锅鱼。算是水煮鱼的同类菜品。
就看姜莹莹的小手抓着大鱼，熟练的敲晕，去鳞，剖腹，剪鳃一套动作行云流水。
“好了，师父！”姜莹莹把处理好的鱼清洗干净。
“嗯，教你们做冷锅鱼，不复杂，就是调味儿的事。”周墨尘说着开始动手片鱼，鱼头鱼尾拆掉，鱼肉片好之后码味上浆。
“码味，上浆是一定要做的事，不然在烹煮的过程中，肉质会有变化。达不到鲜嫩的要求。”周墨尘说完就开始点火热锅。
放入豆瓣酱，小火翻炒，油上色后将干辣椒、青花椒，花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的泡椒，泡姜，泡菜一起炒。炒出香味后加高汤熬煮，同时加适量盐、鸡精，微煮。汤煮好后，关火让其冷却，汤味会更厚重，用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，关火，放香菜点缀。
“师父，好香啊。”姜莹莹看到油汪汪的冷锅鱼嗅了嗅香味儿，咽了咽口水。
“老师，我们能尝尝吗？”刚吃了饭没多久，但被这股味道引诱的白承焕说道。
“都尝尝吧。”周墨尘也拿出筷子，尝了一块，满意的点了点头。
“嗯嗯，鲜香麻辣，鱼肉鲜嫩可口，麻辣层次分明，浓酽香醇。”官子棋吃了一块之后，立刻就爱上了这道菜。川味的经典味道，大多数是由花椒辣椒制作而成的。为了更为突出，这道菜特意放了青花椒。
“呜呜.太好吃了，我还想加一碗米饭。”姜莹莹扒拉着碗中的鱼说道。
“别吃米饭了，你们把鱼吃完就行了，吃太饱了也不好。”周墨尘无奈的说道。这小吃货算是培养出来了，青出于蓝而胜于蓝。远超了周墨尘的境界。
“嗯嗯，好的，老师。”白承焕回应着，但筷子却没停，夹向鱼头。
姜莹莹见势不妙也开始抄底鱼头。两人你争我抢的。官子棋却没管两人的爱好，偏爱鱼尾，鱼泡。迅速收入碗中。
“子棋，伱不讲武德。”白承焕先输一场，去找鱼泡的时候才发现被官子棋给抢了。
“承让承让了，嘿嘿！”嘿嘿一笑，美美的吃了起来。
“晚上一人做一道试试。水煮鱼都会做，这个也很好做的。”周墨尘看他们闹的正欢也没打扰，半晌才说道。
“好的，师父！”“好的，老师！”
说完周墨尘就去了楼上茶室了。打开门一看，苏晓晓不知道什么时候睡着了。摇了摇头，伸手拿了个毯子给她盖上。而自己在旁边，看着书，喝着茶，尽量的不发出声响。
凌梓涵处理完楼下的账目来道茶室，推门一看周墨尘也在。
“嘘！”周墨尘听到门响声，冲来人比划了一个禁声的手势。凌梓涵这才看到苏晓晓睡着了。慢慢的退了出去。
突然出现的小插曲并没有破坏到苏晓晓的美梦，周墨尘坐在旁边继续的看着书。神情专注。
时间一分一秒的过去。苏晓晓迷迷糊糊的睁开了眼睛，先是眨巴眨巴，然后看到旁边的人，眼睛一亮。往前一扑。
“嘻嘻，墨尘哥哥。”刚睡醒的小奶音脱口而出。
“睡的香吗？”周墨尘捋了捋小丫头的头发问道。
“嗯嗯，睡的可香了，还做梦了呢。”苏晓晓高兴的说道。
“嗯？跟哥哥说说梦到什么了那么开心。”周墨尘好奇的问道。
“嘿嘿，梦到吃鸡腿了。可香了。”苏晓晓认真的说道。边说边回味着，像是真的吃到了一样。
“你呀，可真是个小吃货，晚上哥哥给你做鸡腿好吧。”周墨尘宠溺的说道。
“好呀，好呀。谢谢墨尘哥哥。”苏晓晓开心的拍着手。
“师父，师父！来客人了，有你的订单。”这时对讲机响起，里面传出了姜莹莹的声音。
“知道了，就下去。”拿起对讲机回应道。
“晓晓自己在这里玩啊。要是无聊了就去吧台里玩。其他的地方不能乱跑哦。”周墨尘提醒道。
“知道啦，墨尘哥哥，我还要练字呢。”苏晓晓起身去把书包里的东西取了出来。
“我们晓晓真乖。那墨尘哥哥下去了。”说完就下楼了。
道了自己灶台旁，看了一眼单子，就着手开始搭配点火了。每天都是重复的工作，周墨尘却从未嫌烦过，喜欢怎样都好，自从上次无意间进入那种状态之后，他也没有特意的去研究。
只是顺着心意去做，反而时不时的会出现那么一两次。现在也就只有做蛋炒饭的时候才会有50%的概率进入。还不能完全的自主掌控。
周墨尘也没有着急。基本功也在这持续不断地实战中进步着。熟练的操作只是一个基本，在操作中去观察，去思考，去总结才是他厨艺提升的重要因素。
用心和不用心是两种结果，这也是他常给其他三人讲的东西。
在大汗中，周墨尘停止了动作。持续的订单已然完成了，洗了把脸，去掉身上的衣服，坐在吧台旁喝茶稍微休息了一下。
“周小哥，喝一杯不？”
“也行，那就喝一杯。”
周墨尘说完，从吧台拿了自己的酒就走了过去。
“周小哥，不知道你有没有听说啊，又有人开始挑战地狱厨神欧阳少奇了。”
“哦？我还真不知道，我平时也没怎么关注过。”
“是厨艺世家上官家的人。他们两家争了好多年了，这次要不是欧阳家出了个天才，还指不定厨神的位置让谁抢了呢。”
“看来这里面还有事啊？你怎么知道的。”
“嗐，是我一朋友，顶级老饕了，那资源相当的厉害，有幸见到了两位比试。”
“那结果怎么样。”周墨尘听到这里便来了兴趣。
“你是不知道啊，说出来你都不信，原本是要比试比试的，但欧阳少奇让上官青云尝一尝他做的菜。如果能顶住就跟他比试。结果上官青云吃完了以后顿时就变的颓废了。比都不比了。你说神不神。”
“是吗？”周墨尘听了精光一闪。这就是境界的压制吗？心神不坚就容易被菜所感染，就跟他做的蛋炒饭是一个道理，而他自己从最初会被影响到，一直到现在基本上不会失神了。更别提会被情绪同化了。
“真的啊，我也是听说了才知道，这顶尖一批的厨师啊，那可是了不得的人物。厉害着呢。咱也没吃过，尝过最高的也是三阶星厨做的菜，而且还跟周小哥做的不相上下。”
“老哥谬赞了。我要学的还很多，现在还是一阶星厨呢。”
“嗐，我还不知道你，我虽然不是顶级的老饕，但是我的品鉴能力也不差，你的手艺绝对的达到了，当然也希望你有一天能突破那个关卡，好歹也让我们这些人尝尝宗师做的菜是个什么味道。”
“哈哈，这个好说，以后肯定会有机会的。”
“那行，那老哥就祝你青云直上。干杯！”
“谢了，干！”
周墨尘听了很开心，酒杯举起一饮而尽。
“墨尘哥哥，我饿了。”苏晓晓练完字突然感觉肚子咕咕叫。赶紧收拾好了东西，拍了拍小肚子径直的下楼了，刚走到大厅就看到周墨尘在跟别人聊天。
“好嘞，我去给晓晓做饭去。”周墨尘听到后，忙回道。说完便把苏晓晓放到吧台里，自己去了后厨。
小丫头要吃鸡腿，周墨尘也没有再做新花样，直接宫保鸡丁伺候，也适合小丫头吃的。
不一会儿就做好了。盛了点米饭，就直接端到了吧台边上的单人桌位。
“晓晓，饭好了，来吃吧。”放好饭菜，招呼着苏晓晓吃饭。
“嗯嗯，好香呢。”小丫头看着是饿坏了，小嘴动个不停。
“慢点吃。”随后递上了酸奶。
凌梓涵在旁边看了直摇头。心想，小尘是不是有女儿控潜质啊。真不知道以后有了自己的孩子，会怎么宠着。如果周墨尘听道她的心声，肯定会告诉她怎么宠女儿不知道，怎么宠老婆我可以告诉你。老婆一定是在女儿前面的。
就这样一大一小坐着，在餐厅里形成了一道独特的风景，这也赖于两人的颜值都在线，如果都长的不好看，你可以品，细细的品。
“师父。可以吃饭了。”过了不知多久，姜莹莹几人把员工餐做好了。
“来了。”说完就去了餐桌。桌子上三盆鲜明异常的冷锅鱼。
“师父！这是我做的，中间那个是承焕哥做的，最后那个是子棋哥做的。”姜莹莹看到周墨尘落座之后，指着三盆鱼说道。
“嗯，我尝尝。”周墨尘为了尝出差别，特意备了一杯温水漱口用。一一尝过以后有了答案。
“这次做的都不错，有进步，都用心了，承焕的火候过了，子棋的调味欠了点。”一一做了点评，做的最让她满意的还是姜莹莹。殊途同归，水煮鱼都能做的好，这道菜很容易。
“嘿嘿！”几人听了这难得的夸奖都笑了，放心的吃起了饭。
周墨尘吃过饭后就直接走了，叫了代驾就回了家。今天晚上还有重要的事情做。
刚到家就直接闪进了星辰珠内。
“哥哥，你回来了。”珠珠一道闪现就到了周墨尘面前。
“喵！”布丁也紧随其后。
“嗯，回来了，现在可以解了吗？”周墨尘抱着布丁问道。
“嗯嗯，可以了，我带哥哥过去。”说着就有一股气场包裹着周墨尘一瞬间就到了封印边缘。
周墨尘双手往前一推就看到了熟悉的一幕，远处的石莲花中的星髓液滴的更快了。
一座郁郁葱葱的森林出现在周墨尘面前，森林一直延伸到山脚。大山的全貌还被封印着，只有山脚露出，河水穿过森林汇聚成小溪流向山脚下的深潭内。碧蓝色的深潭美丽异常，清晰的都能隐隐约约看到水草在摇曳着。
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