第246章 极品美味，秘制酱牛肉！
第246章极品美味，秘制酱牛肉！
江风切开大萝卜，里面水分十足。
小狐狸在下面闹着想吃，江风就给它们递了几片过去。
小狐狸接过萝卜片，立刻开心的吃了起来。
狐狸是杂食性动物，什么都能吃，当然最爱吃的还是肉。
狗狗们就聪明多了，看到是萝卜，一点胃口都没有。
毕竟萝卜没什么味道。
江风对直播间的网友们说道：
“今天教大家做一顿爽口酸辣萝卜片，这是一种很常见的小咸菜，吃起来酸辣爽口，吃饭的时候配一些，那是相当的舒爽。”
一边说着，江风把萝卜切成片，然后洗干净，加入很多白糖，把这些萝卜片的水分都吸干。
这个过程至少要一个小时以上，才能腌出萝卜的水分。
喜欢甜的就用糖除水，喜欢咸的就用盐，效果差不多。除水分是为了驱除萝卜味，而且除水之后的萝卜更脆。
江风趁除水分的这段时间，去看了看鹿舍的建设情况。
鹿舍的建立很简单，就是用红砖墙围起来一个院子，院子的空间很大，里面有三间屋舍，梅花鹿可以晚上或者天气不好的时候进去休息。
草原养梅花鹿的情况挺常见的，不过一般都不会养太多。
江风也打算养一些，所以花十万块建立了一个简易的屋舍。
里面还是草地，环境很好。
放养一些梅花鹿，看着也舒服。
这样的砖房怎么都有用，即便是不养梅花鹿，用来养猪，或者是养鸡鸭都可以。
鹿舍差不多已经建立起来，不过室内的通风设备还在安装，估计还需要几天就可以完成。
江风逛了一圈，又回去忙碌腌萝卜的事情。
腌萝卜非常简单。
就是把陈醋、生抽、白糖、盐、姜、蒜、小米辣混合在一起，喜欢什么味道就加什么。
重点是陈醋的酸和小米辣的辣。
酸辣的萝卜片吃起来才过瘾。
然后把萝卜片泡在调料里，放在冰箱冷藏。
腌一个晚上效果最好。
明早吃早饭的时候吃几片，酸甜可口，才真正的是让人口舌生津，舒爽不已。
“腌咸菜是华夏家庭的老传统了。”
“不过现在年轻人都忙，没这个功夫。”
“但是可以学一学，成了家之后还是用得到的。”
江风笑呵呵的说道。
爽口小萝卜就是这么简单，无污染无公害的萝卜吃起来也舒服。
这个时候，时间尚早，才下午五点左右。
一般来说，这个时间段牧民都开始准备晚饭了。
在牧区天气好的时候都是露天做饭，直接在毡包外面架起来架子，上面悬挂着炉子，烧上火，然后就开煮。
草原最传统的美食做法就是煮东西。
烧烤还要排在后面。
江风闲着也是闲着，思索了一下，便打算今天做一顿美食。
“今天做个酱牛肉，恰好昨天旁边的牧场主满都拉图家里宰牛，送了我一条牛后腿。”
“这样的好肉我肯定不能浪费。”
江风向大家说着，然后去冰箱里，抱了一条牛腿出来。
人们开始以为牛腿会是纤细的感觉，带着一点肉。
等江风把肉放到砧板上，大家人都麻了。
牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。
江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。
保守估计得二三十斤。
【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】
【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】
【肉能这么大块吗？】
【感觉又是一道美食即将出炉！】
弹幕纷至沓来。
江风的手艺，已经不需要再去证明。
每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。
不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。
就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。
江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。”
“上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。”
江风开始用刀子割肉。
刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。
大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。
江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。
然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。
接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。
煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。
酱牛肉好不好吃，就看三点。
第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。
第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。
第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。
东北大酱也可以。
不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。
这种酱料口感要更胜一筹。
江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！
所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。
另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。
馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。
手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。
酱牛肉配上手揉馒头，那就更是舒服了。
忙碌半天，总算是把牛肉放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。
江风转身走出厨房。
一出门，他顿时愣住了。
家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。
三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。
两只小狐狸也在等着。
这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。
偶尔会回来看看孩子。
网友们戏称这是“90后带娃”。
灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着：
“狗狗乖，吃肉了！”
听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。
这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。
总是要调侃其它小家伙。
网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。
【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】
【狐狸也在等着投喂啊！】
【那酱牛肉一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】
【你这算盘打得我在云楠都听到了！】
【我能去排队吗？就吃几块！】
牛肉在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。
院子里的环境很好，风景优美。
他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。
没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。
江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。
可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。
品茶，等肉熟。
高压锅炖肉的速度还是比较快的。
一个小时后，江风起身，回到厨房。
无人机的镜头跟着一起。
他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。
接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子肉夹了出来。
骨头中间的地方肉已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的肉附着着。
肉已经变成深色，是卤上酱料后的熟肉的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。
江风拿起一根筷子，在肉上轻轻一扎。
筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。
“还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛肉。”
江风把牛肉放在网上晾干。
然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。
就等牛肉变凉，切成片后，把这些调料撒在上面。
酱牛肉自带防腐功能，冷藏保存能达到7天之久都不会腐烂。
所以江风可以慢慢吃，也不着急。
网友们越看越觉得香。
大约半个小时后，牛肉冷却，江风把骨头上的牛肉往下切。
几刀下去，一大坨一大坨的牛肉就切了下来。
江风专门又切下几块，喂外面的狗狗和狐狸。
每只小动物都有一块。
网友们直呼土豪。
江风开始把牛肉切片，从切面看去，牛肉中还有一道道晶莹的牛筋，当真是筋头巴脑，极品酱牛肉！
切成片之后，浇上汤汁，江风左手拿着蒸好的馒头，右手夹了一片酱牛肉。
他把沾着汤汁的牛肉在镜头前晃了晃，上面的葱花和香菜清晰可见，表面上湿润的酱油和香油也看得一清二楚。
“看这些牛肉，里面还连着筋，吃起来最爽。”
江风解说一句，然后把酱牛肉放进嘴里。
一口咬下去，劲道的牛肉似乎在轻弹着牙齿，各种味道在舌尖上绽放。
口感简直完美！
这酱牛肉，真是人间极品！
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江风切开大萝卜，里面水分十足。
小狐狸在下面闹着想吃，江风就给它们递了几片过去。
小狐狸接过萝卜片，立刻开心的吃了起来。
狐狸是杂食性动物，什么都能吃，当然最爱吃的还是肉。
狗狗们就聪明多了，看到是萝卜，一点胃口都没有。
毕竟萝卜没什么味道。
江风对直播间的网友们说道：
“今天教大家做一顿爽口酸辣萝卜片，这是一种很常见的小咸菜，吃起来酸辣爽口，吃饭的时候配一些，那是相当的舒爽。”
一边说着，江风把萝卜切成片，然后洗干净，加入很多白糖，把这些萝卜片的水分都吸干。
这个过程至少要一个小时以上，才能腌出萝卜的水分。
喜欢甜的就用糖除水，喜欢咸的就用盐，效果差不多。除水分是为了驱除萝卜味，而且除水之后的萝卜更脆。
江风趁除水分的这段时间，去看了看鹿舍的建设情况。
鹿舍的建立很简单，就是用红砖墙围起来一个院子，院子的空间很大，里面有三间屋舍，梅花鹿可以晚上或者天气不好的时候进去休息。
草原养梅花鹿的情况挺常见的，不过一般都不会养太多。
江风也打算养一些，所以花十万块建立了一个简易的屋舍。
里面还是草地，环境很好。
放养一些梅花鹿，看着也舒服。
这样的砖房怎么都有用，即便是不养梅花鹿，用来养猪，或者是养鸡鸭都可以。
鹿舍差不多已经建立起来，不过室内的通风设备还在安装，估计还需要几天就可以完成。
江风逛了一圈，又回去忙碌腌萝卜的事情。
腌萝卜非常简单。
就是把陈醋、生抽、白糖、盐、姜、蒜、小米辣混合在一起，喜欢什么味道就加什么。
重点是陈醋的酸和小米辣的辣。
酸辣的萝卜片吃起来才过瘾。
然后把萝卜片泡在调料里，放在冰箱冷藏。
腌一个晚上效果最好。
明早吃早饭的时候吃几片，酸甜可口，才真正的是让人口舌生津，舒爽不已。
“腌咸菜是华夏家庭的老传统了。”
“不过现在年轻人都忙，没这个功夫。”
“但是可以学一学，成了家之后还是用得到的。”
江风笑呵呵的说道。
爽口小萝卜就是这么简单，无污染无公害的萝卜吃起来也舒服。
这个时候，时间尚早，才下午五点左右。
一般来说，这个时间段牧民都开始准备晚饭了。
在牧区天气好的时候都是露天做饭，直接在毡包外面架起来架子，上面悬挂着炉子，烧上火，然后就开煮。
草原最传统的美食做法就是煮东西。
烧烤还要排在后面。
江风闲着也是闲着，思索了一下，便打算今天做一顿美食。
“今天做个酱牛肉，恰好昨天旁边的牧场主满都拉图家里宰牛，送了我一条牛后腿。”
“这样的好肉我肯定不能浪费。”
江风向大家说着，然后去冰箱里，抱了一条牛腿出来。
人们开始以为牛腿会是纤细的感觉，带着一点肉。
等江风把肉放到砧板上，大家人都麻了。
牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。
江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。
保守估计得二三十斤。
【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】
【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】
【肉能这么大块吗？】
【感觉又是一道美食即将出炉！】
弹幕纷至沓来。
江风的手艺，已经不需要再去证明。
每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。
不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。
就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。
江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。”
“上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。”
江风开始用刀子割肉。
刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。
大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。
江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。
然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。
接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。
煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。
酱牛肉好不好吃，就看三点。
第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。
第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。
第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。
东北大酱也可以。
不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。
这种酱料口感要更胜一筹。
江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！
所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。
另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。
馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。
手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。
酱牛肉配上手揉馒头，那就更是舒服了。
忙碌半天，总算是把牛肉放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。
江风转身走出厨房。
一出门，他顿时愣住了。
家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。
三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。
两只小狐狸也在等着。
这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。
偶尔会回来看看孩子。
网友们戏称这是“90后带娃”。
灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着：
“狗狗乖，吃肉了！”
听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。
这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。
总是要调侃其它小家伙。
网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。
【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】
【狐狸也在等着投喂啊！】
【那酱牛肉一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】
【你这算盘打得我在云楠都听到了！】
【我能去排队吗？就吃几块！】
牛肉在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。
院子里的环境很好，风景优美。
他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。
没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。
江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。
可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。
品茶，等肉熟。
高压锅炖肉的速度还是比较快的。
一个小时后，江风起身，回到厨房。
无人机的镜头跟着一起。
他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。
接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子肉夹了出来。
骨头中间的地方肉已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的肉附着着。
肉已经变成深色，是卤上酱料后的熟肉的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。
江风拿起一根筷子，在肉上轻轻一扎。
筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。
“还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛肉。”
江风把牛肉放在网上晾干。
然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。
就等牛肉变凉，切成片后，把这些调料撒在上面。
酱牛肉自带防腐功能，冷藏保存能达到7天之久都不会腐烂。
所以江风可以慢慢吃，也不着急。
网友们越看越觉得香。
大约半个小时后，牛肉冷却，江风把骨头上的牛肉往下切。
几刀下去，一大坨一大坨的牛肉就切了下来。
江风专门又切下几块，喂外面的狗狗和狐狸。
每只小动物都有一块。
网友们直呼土豪。
江风开始把牛肉切片，从切面看去，牛肉中还有一道道晶莹的牛筋，当真是筋头巴脑，极品酱牛肉！
切成片之后，浇上汤汁，江风左手拿着蒸好的馒头，右手夹了一片酱牛肉。
他把沾着汤汁的牛肉在镜头前晃了晃，上面的葱花和香菜清晰可见，表面上湿润的酱油和香油也看得一清二楚。
“看这些牛肉，里面还连着筋，吃起来最爽。”
江风解说一句，然后把酱牛肉放进嘴里。
一口咬下去，劲道的牛肉似乎在轻弹着牙齿，各种味道在舌尖上绽放。
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