第186章 天妇罗！
第186章天妇罗！
“哇，我周神去了我最向往的国家！我的人生导师，我的梦！”
“好想去啊，想去试试她们的手段，我想打十个！”
“你个小菜鸡，还打十个，一个你都接不下来。”
“有生之年一定要去一次，为国争光！”
“都是一群什么人啊，猥琐，龌龊，羞于尔等为伍！我就不一样，我要去拯救她们于水火！”
“男人都是LSP！尝尝美食不好吗？周神吃的这顿鱼生和寿司有点东西啊，都不便宜啊。”
“就是就是，你们男人脑子里都是些什么啊。”
“周神求带！”
“求带！带一个回来！”
“再教唆我周神者乱棍打死！”
“思想太龌龊了，我说的是带金枪鱼，伱们想到哪里去了。”
“我信你个鬼，糟老头子坏得很！”
微博粉丝都在热闹讨论着，这几天也习惯了周墨尘分享的国外的美食。仿佛是周墨尘带着他们环球旅行一样。
休息了会儿之后周墨尘就出门了。繁华的街道中不少的旅人在其中穿梭着，周墨尘也是其中一位，不过很明显的是，他在漫无目的的闲逛着，这里看看，那里看看。
这时看到一个街口的一家小吃店门口不少年轻的男女排着队，周墨尘也好奇的走了过去，一看是卖章鱼烧的！于是也跟着排上了队。
章鱼烧，起源于倭国大阪的一种食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。
章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是倭国家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
很快就轮到周墨尘了，两个年轻的师傅在小店里做着章鱼烧。他饶有兴致的看着。
提前用章鱼须子和一众辅料炒好的章鱼碎，特制的厨具中刷上油然后倒入特制的面糊，稍微成型后，放入一勺章鱼碎，转成90°，再倒入面糊，稍微成型就整个翻转，慢慢的就成了一个圆形的章鱼小丸子了。
其中最重要的秘方是章鱼碎和面糊了，都是商家的绝密。每家都有自己独特的秘方。
周墨尘买了一些，扎了一颗放进嘴里。配上秘制酱汁的章鱼烧有种独特的香味儿和鲜味。怪不得能受到年轻人的追捧。
边走边吃着，不知不觉走到了一条小巷子里，这么隐蔽的小巷子居然还有一家料理店，看着牌子有些年头了。很复古的感觉。
走进料理店，还有不少客人，看着料理台里站着一位白发苍苍的老人。精神抖擞的做着美食。周墨尘观察了半天，视觉上的享受。他敢肯定老人跟他同级。也可能会略高一些，这里也就一种美食，天妇罗！
在倭式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自佛郎机，大约已有350年的历史，最早在1669年刊印的《食道记》上出现。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，倭语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大倭国料理之一。
“你好！客人，你要吃些什么！”周墨尘耳麦中响起了翻译的声音。随后周墨尘就开始用翻译软件进行了沟通。
“我是秦国人，第一次来，碰巧到了这里，有什么好推荐吗？”
“你好，远方来的客人，我这里只有天妇罗，因为季节的不同，天妇罗中的食材也是不同的，现在是春季，所以食材一般会选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。你看你想要选择哪些？”
“嗯，就鱼虾的都要，还有鲜笋和芦笋的。麻烦了！”
“好的。客人请稍等。”
老爷子看着像6.70岁的样子，不过动作一点都不慢。熟练的烹饪着美食。
天妇罗说着高大上，其实制作的手法就是油炸。油一般是混合而成的，按照一定比例多种油脂混合。当然味道重的油是不能用的。
油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。
每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。
“远方的客人，你的天妇罗好了。请品尝！”
“谢谢！”
周墨尘接过做好的天妇罗，找了个位置坐下，慢慢的品尝起来。香脆。这是周墨尘尝过之后的感觉。而且用海鱼做成的天妇罗，被完全去除了腥味，想来是做之前用其他的调料进行了去腥。
虽然是油炸的食物，不过它的味道却很清淡，香脆的口感，伴随着食材本身的香味儿，给人一种回归自然的感觉。同时，周墨尘的感觉也没错，这位老爷子也确实是比他手艺高一些，也是大师级的人物。
周墨尘慢慢悠悠的吃着，耐心的等店里的人都离开。老爷子最后也发现了周墨尘，于是笑着走了过去。
“客人对餐品还满意吗？”
“老爷子手艺很棒！我很满意。只是难得见到大师级的人物，想要交流交流。”
“哦？小家伙眼光不错，你也是厨师？”
“嗯，秦国一名普通的厨师。老爷子还会做其他的吗？”
“会！我还会做面食，乌东面和荞麦面。”
“哦？难得啊老爷子，是那号称东乌冬，西荞麦的面食吗？”
“是的，因为家内喜好面食，所以手艺还算可以。”
“呵呵，看来老爷子也是个性情中人啊，我叫周墨尘，很高兴认识你，老爷子贵姓。”
“樟山真荣，周君，很高兴认识你。”
“在下有没有荣幸尝尝樟山先生的乌冬面和荞麦面？当然可能有些唐突，但在下就是想尝尝倭国的特色美食。”
“呵呵，当然，不过我也想尝尝秦国的美食是什么样子，既然周君是厨师，那么做为交换，周君也应该展现一下手艺。”
“呵呵，这个当然没问题。樟山先生想吃什么？”
“我喜欢天妇罗，那秦国也应该有油炸的菜肴吧，就选这个。”
“这个简单，我们在这里做菜吗？”
周墨尘看了看好像没什么能做面条的地方。疑惑的问道。
“不是，那周君就跟我去家里吧。顺便去买些食材。”
“这个没问题。”
说完就帮着樟山真荣把店里收拾了一下离开了。
两人先是去了菜市场，周墨尘也挑选了一些自己要买的东西，不过让他感叹的是，倭国的猪肉跟高丽一样的贵。
周墨尘随着樟山真荣一起回了家，一座很温馨的房子，开门的是个老太太，一看就是个很温柔的人，怪不得樟山真荣会那么在意了。
“这是家内美惠子，这是我今天结识的一位小友，周墨尘，周君。”
“你好，欢迎欢迎。”
“美惠子奶奶好！打扰了。”
“呵呵，不打扰！快进屋吧。”
说着美惠子就迎了两人进屋。
两人喝了会儿茶休息了一下就直接进了厨房。
周墨尘进了厨房后就开始处理食材。他选了两道菜，都是油炸的食物。
将去皮洗净的藕切为稍厚点的藕片，在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，吸干水分。
然后将藕片逐个里外拍上干淀粉，将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。
另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油，适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。
周墨尘用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠就知道面糊搅拌好了，净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹，炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
樟山真荣看的很有兴致。第一次见天妇罗以外炸制的蔬菜。而且荤素搭配相得益彰。
“樟山先生，请品尝。”周墨尘说着把盘子递了过去。随后开始做第二道菜了。
洋葱切粗丝，用适量面粉搅拌好。油七层热，放下洋葱炸一下。待洋葱转色，捞出控油，放入大盘，撒些盐，胡椒粉。
河虾用料酒，盐，姜末搅拌入味，再拌上适量面粉。锅里油七层热，放下河虾，用中火炸。当虾壳变红发硬，捞出控油。把虾摆在洋葱上。撒上胡椒粉，葱花即可。
“樟山先生，这个河虾要趁热吃，味道是最好的时候。”
“好，好，看来周君的厨艺不简单啊。”樟山一尝就知道眼前的年轻人厨艺不俗。虽然比他稍差一些。但是年龄在这里摆着，感叹着秦国真是藏龙卧虎啊。
心满意足的尝了周墨尘做的菜品，随后开始给周墨尘做面条。
乌冬面是最具倭国特色的面条之一，与倭国的荞麦面、绿茶面并称倭国三大面条，是倭国料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
而樟山真荣做的面条是凉吃乌冬面，现在这个时节温度也算合适。
面条是樟山真荣家里常备的东西，因为美惠子喜欢吃。下面条对有几十年丰富经验和大师级眼光的他来说，自然是手到擒来的事情。下好的面条用清凉水冲洗。
然后盛在竹盒里冰面上，每一根都像JDZ瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口。
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“哇，我周神去了我最向往的国家！我的人生导师，我的梦！”
“好想去啊，想去试试她们的手段，我想打十个！”
“你个小菜鸡，还打十个，一个你都接不下来。”
“有生之年一定要去一次，为国争光！”
“都是一群什么人啊，猥琐，龌龊，羞于尔等为伍！我就不一样，我要去拯救她们于水火！”
“男人都是LSP！尝尝美食不好吗？周神吃的这顿鱼生和寿司有点东西啊，都不便宜啊。”
“就是就是，你们男人脑子里都是些什么啊。”
“周神求带！”
“求带！带一个回来！”
“再教唆我周神者乱棍打死！”
“思想太龌龊了，我说的是带金枪鱼，伱们想到哪里去了。”
“我信你个鬼，糟老头子坏得很！”
微博粉丝都在热闹讨论着，这几天也习惯了周墨尘分享的国外的美食。仿佛是周墨尘带着他们环球旅行一样。
休息了会儿之后周墨尘就出门了。繁华的街道中不少的旅人在其中穿梭着，周墨尘也是其中一位，不过很明显的是，他在漫无目的的闲逛着，这里看看，那里看看。
这时看到一个街口的一家小吃店门口不少年轻的男女排着队，周墨尘也好奇的走了过去，一看是卖章鱼烧的！于是也跟着排上了队。
章鱼烧，起源于倭国大阪的一种食物。原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。
章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是倭国家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
很快就轮到周墨尘了，两个年轻的师傅在小店里做着章鱼烧。他饶有兴致的看着。
提前用章鱼须子和一众辅料炒好的章鱼碎，特制的厨具中刷上油然后倒入特制的面糊，稍微成型后，放入一勺章鱼碎，转成90°，再倒入面糊，稍微成型就整个翻转，慢慢的就成了一个圆形的章鱼小丸子了。
其中最重要的秘方是章鱼碎和面糊了，都是商家的绝密。每家都有自己独特的秘方。
周墨尘买了一些，扎了一颗放进嘴里。配上秘制酱汁的章鱼烧有种独特的香味儿和鲜味。怪不得能受到年轻人的追捧。
边走边吃着，不知不觉走到了一条小巷子里，这么隐蔽的小巷子居然还有一家料理店，看着牌子有些年头了。很复古的感觉。
走进料理店，还有不少客人，看着料理台里站着一位白发苍苍的老人。精神抖擞的做着美食。周墨尘观察了半天，视觉上的享受。他敢肯定老人跟他同级。也可能会略高一些，这里也就一种美食，天妇罗！
在倭式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自佛郎机，大约已有350年的历史，最早在1669年刊印的《食道记》上出现。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，倭语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大倭国料理之一。
“你好！客人，你要吃些什么！”周墨尘耳麦中响起了翻译的声音。随后周墨尘就开始用翻译软件进行了沟通。
“我是秦国人，第一次来，碰巧到了这里，有什么好推荐吗？”
“你好，远方来的客人，我这里只有天妇罗，因为季节的不同，天妇罗中的食材也是不同的，现在是春季，所以食材一般会选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。你看你想要选择哪些？”
“嗯，就鱼虾的都要，还有鲜笋和芦笋的。麻烦了！”
“好的。客人请稍等。”
老爷子看着像6.70岁的样子，不过动作一点都不慢。熟练的烹饪着美食。
天妇罗说着高大上，其实制作的手法就是油炸。油一般是混合而成的，按照一定比例多种油脂混合。当然味道重的油是不能用的。
油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。
每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。
“远方的客人，你的天妇罗好了。请品尝！”
“谢谢！”
周墨尘接过做好的天妇罗，找了个位置坐下，慢慢的品尝起来。香脆。这是周墨尘尝过之后的感觉。而且用海鱼做成的天妇罗，被完全去除了腥味，想来是做之前用其他的调料进行了去腥。
虽然是油炸的食物，不过它的味道却很清淡，香脆的口感，伴随着食材本身的香味儿，给人一种回归自然的感觉。同时，周墨尘的感觉也没错，这位老爷子也确实是比他手艺高一些，也是大师级的人物。
周墨尘慢慢悠悠的吃着，耐心的等店里的人都离开。老爷子最后也发现了周墨尘，于是笑着走了过去。
“客人对餐品还满意吗？”
“老爷子手艺很棒！我很满意。只是难得见到大师级的人物，想要交流交流。”
“哦？小家伙眼光不错，你也是厨师？”
“嗯，秦国一名普通的厨师。老爷子还会做其他的吗？”
“会！我还会做面食，乌东面和荞麦面。”
“哦？难得啊老爷子，是那号称东乌冬，西荞麦的面食吗？”
“是的，因为家内喜好面食，所以手艺还算可以。”
“呵呵，看来老爷子也是个性情中人啊，我叫周墨尘，很高兴认识你，老爷子贵姓。”
“樟山真荣，周君，很高兴认识你。”
“在下有没有荣幸尝尝樟山先生的乌冬面和荞麦面？当然可能有些唐突，但在下就是想尝尝倭国的特色美食。”
“呵呵，当然，不过我也想尝尝秦国的美食是什么样子，既然周君是厨师，那么做为交换，周君也应该展现一下手艺。”
“呵呵，这个当然没问题。樟山先生想吃什么？”
“我喜欢天妇罗，那秦国也应该有油炸的菜肴吧，就选这个。”
“这个简单，我们在这里做菜吗？”
周墨尘看了看好像没什么能做面条的地方。疑惑的问道。
“不是，那周君就跟我去家里吧。顺便去买些食材。”
“这个没问题。”
说完就帮着樟山真荣把店里收拾了一下离开了。
两人先是去了菜市场，周墨尘也挑选了一些自己要买的东西，不过让他感叹的是，倭国的猪肉跟高丽一样的贵。
周墨尘随着樟山真荣一起回了家，一座很温馨的房子，开门的是个老太太，一看就是个很温柔的人，怪不得樟山真荣会那么在意了。
“这是家内美惠子，这是我今天结识的一位小友，周墨尘，周君。”
“你好，欢迎欢迎。”
“美惠子奶奶好！打扰了。”
“呵呵，不打扰！快进屋吧。”
说着美惠子就迎了两人进屋。
两人喝了会儿茶休息了一下就直接进了厨房。
周墨尘进了厨房后就开始处理食材。他选了两道菜，都是油炸的食物。
将去皮洗净的藕切为稍厚点的藕片，在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，吸干水分。
然后将藕片逐个里外拍上干淀粉，将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。
另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油，适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。
周墨尘用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠就知道面糊搅拌好了，净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹，炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
樟山真荣看的很有兴致。第一次见天妇罗以外炸制的蔬菜。而且荤素搭配相得益彰。
“樟山先生，请品尝。”周墨尘说着把盘子递了过去。随后开始做第二道菜了。
洋葱切粗丝，用适量面粉搅拌好。油七层热，放下洋葱炸一下。待洋葱转色，捞出控油，放入大盘，撒些盐，胡椒粉。
河虾用料酒，盐，姜末搅拌入味，再拌上适量面粉。锅里油七层热，放下河虾，用中火炸。当虾壳变红发硬，捞出控油。把虾摆在洋葱上。撒上胡椒粉，葱花即可。
“樟山先生，这个河虾要趁热吃，味道是最好的时候。”
“好，好，看来周君的厨艺不简单啊。”樟山一尝就知道眼前的年轻人厨艺不俗。虽然比他稍差一些。但是年龄在这里摆着，感叹着秦国真是藏龙卧虎啊。
心满意足的尝了周墨尘做的菜品，随后开始给周墨尘做面条。
乌冬面是最具倭国特色的面条之一，与倭国的荞麦面、绿茶面并称倭国三大面条，是倭国料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
而樟山真荣做的面条是凉吃乌冬面，现在这个时节温度也算合适。
面条是樟山真荣家里常备的东西，因为美惠子喜欢吃。下面条对有几十年丰富经验和大师级眼光的他来说，自然是手到擒来的事情。下好的面条用清凉水冲洗。
然后盛在竹盒里冰面上，每一根都像JDZ瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口。
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