第一百四十章 江边野餐
伟把在家里的时候就准备好的那些调料什么的都拿出炮制今天的美食。
两条大鲫鱼从袋子里面取出，丢在地上还不断地张嘴，正是新鲜的很。拿小刀三两下打掉鱼鳞，顺着腹部剖开将里面的内脏取出来。嫩黄的鲫鱼子被一层薄薄的肉膜包住，在空空的鱼肚子里面显得很是抢眼。杨伟本来想把这些鱼子也丢掉算了，后来一想，还是重新塞了进去。
“怎么，这鱼子也能够吃吗？”赵静从来就没下过厨房，自然不知道这里面的道道，蹲在一边看着杨伟忙活，遇到不懂的问题便问了出来。
杨伟把刀子在旁边的水盆里过了一下，笑道：“到时候你别和我抢就是了。这鱼子啊可是好东西，你没见到人家那些西餐厅里面鱼子酱都好贵的。”
“切！还当我真的是不知道呢，西餐厅里面的鱼子酱可不是这东西！”赵静撇撇嘴，反驳道。
“哈哈，可别小看这些鱼子，营养丰富的很呢！”杨伟哈哈大笑起来，伸手叫赵静把他的袖子卷高一点道：“不过女孩子还真的不能吃，手会抖的。要是是学生娃儿吃了，那他一天可就别想写字，作业本上面跟鸡子抓的似的。”
杨伟说的这个在农村还是有很多人相信的，最起码小时候想偷吃鱼子，他老娘王金枝便会拿这个来吓唬哥俩，自然是深信不。等到长大了之后杨伟读书了才知道这鱼子里面营养价值丰富的很，多吃对人有好处。不过现在再吃的话就再也找不到小时候的那种味道了。
那时候什么都想吃，什么都吃不厌，总觉得随便什么东西到嘴里都像是难得的美味一般。等到现在家里条件好了，什么东西都能吃得到了，却是没有半点胃口。
记得小时候有一回他二叔从广东回来，给他哥俩带了点香蕉。然后哥两个在吃过第一根之后便再也不吃第二根了，不是因为这香蕉不好吃，而是因为舍不得。那甜甜糯糯的滋味一直到现在杨伟都还能够清楚地记起来，可是以后再大了些，香蕉苹果之类的水果也吃得不少了，就再也找不到第一次吃的那种感觉。
内脏去了，还不算完，杨伟又在鱼地头尾两处一边切了一刀，在赵静的诧异的眼神中压在鱼肉上面轻轻一挤就从靠近鱼脊骨的肉里面一边抽出一根细细的白筋来。这便是鱼身上地腥筋，为什么鱼身上有腥味，原因就在这两条筋上面。
杨伟一边将两条鱼身上地筋抽掉。一边给赵静扫盲。平时家里面烧鱼地时候因为有葱姜蒜地味道压制。这条筋抽不抽地没关系。但是现在是在准备烧烤。要是不抽地话只怕等一下鱼肉熟了之后那腥味让人一点胃口都没有。
抽过筋之后便要去腮。也是鱼身上最脏地一个地方。不管是蒸炸煎煮还是烧汤。这鱼~都是要去掉地。特别是像鲫鱼鲤鱼这种生活在底层地鱼类。因为长期在淤泥中寻食。这腮边全部都是泥巴。若是不予清除。那泥腥味便会渗入肉中。当真是一颗老鼠屎坏了一锅汤。
做好这些还不算完。杨伟将两条鲫鱼在水中清洗干净之后又开始往上面加作料。盐是肯定要地。还有酱醋汁之类地东西。烧烤之前先将食材稍微腌渍一下。口感更好。这是杨伟出来之前在网上面查到地。再说了。根据他多年吃鱼地经验所得。除了烧汤之外。鱼腌渍之后便会将肉质收紧。吃起来更有劲道。
至于盐这个东西。做过饭地人都知道。要想菜好吃。多放油少加盐便是至理。盐在这个过程中不仅仅只是补充人体所需要地盐分。还可以起到一个提味地作用。不同地菜。加盐地多少也是很有讲究地。一般来说肉就要少放点盐。而鱼则要稍微多放一点了。
“杨伟。你给我说这么清楚做什么？”赵静冷不防笑着问道。
“呵呵。那还用说？当然是希望你以后自己做地时候注意一点啊。我可不希望一个月瘦下上十斤肉下来。那样我老娘还不得哭死？”杨伟笑道。
“做梦去吧！谁做饭给你吃？”赵静咯咯笑着，白了杨伟一眼：“你又不是我什么人。”
将鱼在盆里腌制好，杨伟便开始处理那些泡在清水里面的小螃蟹。
不得不说，这野生的螃蟹生命力就是顽强，捞上来这么长时间了，一个个在盆里面还是精力充沛活力四射，见杨伟手伸将过去，都将自己的身体竖了起来挥动着两只爪子便要进行自卫反击。
“嘿！你还蛮厉害地嘛！”杨伟伸手抓起一只，正要将它底部的小盖子揭掉，却被这小家伙一下子将手给夹住了，但蚂蚁再多他也是蛰不死大象地，这小螃蟹虽然
进行了攻击，终究还是因为体型的巨大悬殊败下阵一只手将两只爪子都给捏住了，再也动弹不得。
九月黄十月膏，这螃蟹在九月份时候吃母蟹最好，里面的黄多，等到了十月份，那些公蟹也都成熟了，膏也就丰满了起来。现在正是农历地冬月份，吃螃蟹也算不得晚，勉强赶上了这季节的尾巴。
处理这些小螃蟹的时候，杨伟也是一丝不芶，先将底部的小盖子揭下来，这是螃蟹的生殖器官和排泄器官的所在地，盖子一打开便可以看见里面有一条粗粗的隆起，折断下来便会从螃蟹身体里面抽出一根绿色的肠子般的东西。这根肠子便是螃蟹的消化道。
人家都说一根肠子通到底，这螃蟹就是。从嘴巴一直到最后的~门，就是靠这么细细的一根肠子连接着。和螃蟹差不多结构的还有小龙虾，那些长年累月生活在田间地头的小家伙若是被人把三块尾翼中间的那一块折断的话，也是典型的命不久矣。终究逃不出一个被人拿来果腹的命。
“你认得出这螃蟹那只是公那只是母吗？”赵静好奇地看着杨伟摆弄这些个小家伙，自己也忍不住伸手帮忙，弄得两只察觉到这螃蟹还是有不同的地方，就问了出来。
“你这不是瞧不起人吗？三岁小孩都知道这个区别。”杨伟笑道：“肚儿尖尖，肚儿圆圆，你随便到湾子里面问人家小娃儿，哪个不认得？”
赵静却是不认得的，也可以说她以前也没有仔细考虑过这个问题。当时农场里面进螃蟹苗的时候她还没过来呢，等到过来了又在和杨伟在斗气，哪有时间来管这个东西哦！
“什么肚儿尖尖圆圆的？”赵静追问道。
“你看，这一只后面不是尖的吗？这就是公的。”杨伟拿起一只螃蟹来指给赵静研究，“要是这后面的小盖子是圆的话，那就肯定是母的了。”
说笑间这些螃蟹一只只被清理干净，然后杨伟便从车里面找出一根细铁丝来，将这些螃蟹从抽掉了肠子的地方穿进去，然后从嘴巴里面露出来一个个全串糖葫芦似的穿在了铁丝上面，然后拿住铁丝便在火上面翻来覆去地烤了起来。尽管个头小，但螃蟹该有的东西这些小家伙可是都不缺的，所以很快那一个个螃蟹身上面便变得通红，很是吸引人的眼球。
闻着那淡淡的腥味，杨伟就想起小时候夏天他都喜欢和杨华俩个人到河边去钓龙虾，虾是水底世界里面最蠢笨的东西，一根毛线，一条蚯蚓，扔到水中过不得一会便有龙虾从水底潜过来，拿大夹子夹住蚯蚓便往嘴里送，然后拉起毛线，一直到龙虾脱离水面被人扔进桶里，它还是不肯松开嘴边的猎物，却不知道自己也成了人的猎物。
钓到龙虾之后，要是数量多便会拿去卖钱换点零食，数量少一点的话就懒得去卖了，干脆一股脑全下到锅里面去，也算是改善生活。再少一点，看看连一盘子都凑不上，哥俩便干脆守在大灶边上，王金枝做饭，他俩个就在往灶里面添加柴火的同时将这些龙虾去了肠子，扔到灶里面烤熟了吃掉。那味道和现在这个气味很是相同。
“你们小时候过得可真的是丰富，多姿多彩的。”赵静感叹道。就和农村的娃儿总是羡慕城里有玩具有动物园一样，城里娃则羡慕农村里面那在他们看来很是新奇的一切
“什么多姿多彩，那时候不知道日子过得有多苦呢！现在是好得多了。”杨伟将螃蟹换了个边继续烘烤，笑道。
等到螃蟹全部变得通红，杨伟便赶紧将这些家伙从铁丝上全部取下来，然后再换下一串。要是取得晚了，那蟹里面的一点点黄便会全部凝固在铁丝上面，不好操作不说，也是相当大的浪费。取下来的螃蟹放在一个小盆里，赵静便开始调佐料。尽管不会弄，但吃她还是会的。
螃蟹全部弄好之后，便是开始烤鱼了。为了方便起见，铁丝肯定是不行的，杨伟便拿着刀子砍了两根树枝过来，将树枝上面的叶子去掉，然后把头上削尖，一条鱼便穿在上面了，这样可以直接架上炭火上面慢慢烤熟。在吃螃蟹的空档里面烤鱼，也算是两边都没落下。
“怎么这个螃蟹都翻不出法海来的？”赵静解开一个小螃蟹盖子，见里面有着一层薄膜，好奇心起便记起了原来读书的时候学过一篇鲁迅先生的文章，里面就说到螃蟹吃过之后将里面的膜翻出来，就可以见到一个坐着的法海。可自己试了好几下，总是不能成功。
(天津)
农妇山泉有点田
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两条大鲫鱼从袋子里面取出，丢在地上还不断地张嘴，正是新鲜的很。拿小刀三两下打掉鱼鳞，顺着腹部剖开将里面的内脏取出来。嫩黄的鲫鱼子被一层薄薄的肉膜包住，在空空的鱼肚子里面显得很是抢眼。杨伟本来想把这些鱼子也丢掉算了，后来一想，还是重新塞了进去。
“怎么，这鱼子也能够吃吗？”赵静从来就没下过厨房，自然不知道这里面的道道，蹲在一边看着杨伟忙活，遇到不懂的问题便问了出来。
杨伟把刀子在旁边的水盆里过了一下，笑道：“到时候你别和我抢就是了。这鱼子啊可是好东西，你没见到人家那些西餐厅里面鱼子酱都好贵的。”
“切！还当我真的是不知道呢，西餐厅里面的鱼子酱可不是这东西！”赵静撇撇嘴，反驳道。
“哈哈，可别小看这些鱼子，营养丰富的很呢！”杨伟哈哈大笑起来，伸手叫赵静把他的袖子卷高一点道：“不过女孩子还真的不能吃，手会抖的。要是是学生娃儿吃了，那他一天可就别想写字，作业本上面跟鸡子抓的似的。”
杨伟说的这个在农村还是有很多人相信的，最起码小时候想偷吃鱼子，他老娘王金枝便会拿这个来吓唬哥俩，自然是深信不。等到长大了之后杨伟读书了才知道这鱼子里面营养价值丰富的很，多吃对人有好处。不过现在再吃的话就再也找不到小时候的那种味道了。
那时候什么都想吃，什么都吃不厌，总觉得随便什么东西到嘴里都像是难得的美味一般。等到现在家里条件好了，什么东西都能吃得到了，却是没有半点胃口。
记得小时候有一回他二叔从广东回来，给他哥俩带了点香蕉。然后哥两个在吃过第一根之后便再也不吃第二根了，不是因为这香蕉不好吃，而是因为舍不得。那甜甜糯糯的滋味一直到现在杨伟都还能够清楚地记起来，可是以后再大了些，香蕉苹果之类的水果也吃得不少了，就再也找不到第一次吃的那种感觉。
内脏去了，还不算完，杨伟又在鱼地头尾两处一边切了一刀，在赵静的诧异的眼神中压在鱼肉上面轻轻一挤就从靠近鱼脊骨的肉里面一边抽出一根细细的白筋来。这便是鱼身上地腥筋，为什么鱼身上有腥味，原因就在这两条筋上面。
杨伟一边将两条鱼身上地筋抽掉。一边给赵静扫盲。平时家里面烧鱼地时候因为有葱姜蒜地味道压制。这条筋抽不抽地没关系。但是现在是在准备烧烤。要是不抽地话只怕等一下鱼肉熟了之后那腥味让人一点胃口都没有。
抽过筋之后便要去腮。也是鱼身上最脏地一个地方。不管是蒸炸煎煮还是烧汤。这鱼~都是要去掉地。特别是像鲫鱼鲤鱼这种生活在底层地鱼类。因为长期在淤泥中寻食。这腮边全部都是泥巴。若是不予清除。那泥腥味便会渗入肉中。当真是一颗老鼠屎坏了一锅汤。
做好这些还不算完。杨伟将两条鲫鱼在水中清洗干净之后又开始往上面加作料。盐是肯定要地。还有酱醋汁之类地东西。烧烤之前先将食材稍微腌渍一下。口感更好。这是杨伟出来之前在网上面查到地。再说了。根据他多年吃鱼地经验所得。除了烧汤之外。鱼腌渍之后便会将肉质收紧。吃起来更有劲道。
至于盐这个东西。做过饭地人都知道。要想菜好吃。多放油少加盐便是至理。盐在这个过程中不仅仅只是补充人体所需要地盐分。还可以起到一个提味地作用。不同地菜。加盐地多少也是很有讲究地。一般来说肉就要少放点盐。而鱼则要稍微多放一点了。
“杨伟。你给我说这么清楚做什么？”赵静冷不防笑着问道。
“呵呵。那还用说？当然是希望你以后自己做地时候注意一点啊。我可不希望一个月瘦下上十斤肉下来。那样我老娘还不得哭死？”杨伟笑道。
“做梦去吧！谁做饭给你吃？”赵静咯咯笑着，白了杨伟一眼：“你又不是我什么人。”
将鱼在盆里腌制好，杨伟便开始处理那些泡在清水里面的小螃蟹。
不得不说，这野生的螃蟹生命力就是顽强，捞上来这么长时间了，一个个在盆里面还是精力充沛活力四射，见杨伟手伸将过去，都将自己的身体竖了起来挥动着两只爪子便要进行自卫反击。
“嘿！你还蛮厉害地嘛！”杨伟伸手抓起一只，正要将它底部的小盖子揭掉，却被这小家伙一下子将手给夹住了，但蚂蚁再多他也是蛰不死大象地，这小螃蟹虽然
进行了攻击，终究还是因为体型的巨大悬殊败下阵一只手将两只爪子都给捏住了，再也动弹不得。
九月黄十月膏，这螃蟹在九月份时候吃母蟹最好，里面的黄多，等到了十月份，那些公蟹也都成熟了，膏也就丰满了起来。现在正是农历地冬月份，吃螃蟹也算不得晚，勉强赶上了这季节的尾巴。
处理这些小螃蟹的时候，杨伟也是一丝不芶，先将底部的小盖子揭下来，这是螃蟹的生殖器官和排泄器官的所在地，盖子一打开便可以看见里面有一条粗粗的隆起，折断下来便会从螃蟹身体里面抽出一根绿色的肠子般的东西。这根肠子便是螃蟹的消化道。
人家都说一根肠子通到底，这螃蟹就是。从嘴巴一直到最后的~门，就是靠这么细细的一根肠子连接着。和螃蟹差不多结构的还有小龙虾，那些长年累月生活在田间地头的小家伙若是被人把三块尾翼中间的那一块折断的话，也是典型的命不久矣。终究逃不出一个被人拿来果腹的命。
“你认得出这螃蟹那只是公那只是母吗？”赵静好奇地看着杨伟摆弄这些个小家伙，自己也忍不住伸手帮忙，弄得两只察觉到这螃蟹还是有不同的地方，就问了出来。
“你这不是瞧不起人吗？三岁小孩都知道这个区别。”杨伟笑道：“肚儿尖尖，肚儿圆圆，你随便到湾子里面问人家小娃儿，哪个不认得？”
赵静却是不认得的，也可以说她以前也没有仔细考虑过这个问题。当时农场里面进螃蟹苗的时候她还没过来呢，等到过来了又在和杨伟在斗气，哪有时间来管这个东西哦！
“什么肚儿尖尖圆圆的？”赵静追问道。
“你看，这一只后面不是尖的吗？这就是公的。”杨伟拿起一只螃蟹来指给赵静研究，“要是这后面的小盖子是圆的话，那就肯定是母的了。”
说笑间这些螃蟹一只只被清理干净，然后杨伟便从车里面找出一根细铁丝来，将这些螃蟹从抽掉了肠子的地方穿进去，然后从嘴巴里面露出来一个个全串糖葫芦似的穿在了铁丝上面，然后拿住铁丝便在火上面翻来覆去地烤了起来。尽管个头小，但螃蟹该有的东西这些小家伙可是都不缺的，所以很快那一个个螃蟹身上面便变得通红，很是吸引人的眼球。
闻着那淡淡的腥味，杨伟就想起小时候夏天他都喜欢和杨华俩个人到河边去钓龙虾，虾是水底世界里面最蠢笨的东西，一根毛线，一条蚯蚓，扔到水中过不得一会便有龙虾从水底潜过来，拿大夹子夹住蚯蚓便往嘴里送，然后拉起毛线，一直到龙虾脱离水面被人扔进桶里，它还是不肯松开嘴边的猎物，却不知道自己也成了人的猎物。
钓到龙虾之后，要是数量多便会拿去卖钱换点零食，数量少一点的话就懒得去卖了，干脆一股脑全下到锅里面去，也算是改善生活。再少一点，看看连一盘子都凑不上，哥俩便干脆守在大灶边上，王金枝做饭，他俩个就在往灶里面添加柴火的同时将这些龙虾去了肠子，扔到灶里面烤熟了吃掉。那味道和现在这个气味很是相同。
“你们小时候过得可真的是丰富，多姿多彩的。”赵静感叹道。就和农村的娃儿总是羡慕城里有玩具有动物园一样，城里娃则羡慕农村里面那在他们看来很是新奇的一切
“什么多姿多彩，那时候不知道日子过得有多苦呢！现在是好得多了。”杨伟将螃蟹换了个边继续烘烤，笑道。
等到螃蟹全部变得通红，杨伟便赶紧将这些家伙从铁丝上全部取下来，然后再换下一串。要是取得晚了，那蟹里面的一点点黄便会全部凝固在铁丝上面，不好操作不说，也是相当大的浪费。取下来的螃蟹放在一个小盆里，赵静便开始调佐料。尽管不会弄，但吃她还是会的。
螃蟹全部弄好之后，便是开始烤鱼了。为了方便起见，铁丝肯定是不行的，杨伟便拿着刀子砍了两根树枝过来，将树枝上面的叶子去掉，然后把头上削尖，一条鱼便穿在上面了，这样可以直接架上炭火上面慢慢烤熟。在吃螃蟹的空档里面烤鱼，也算是两边都没落下。
“怎么这个螃蟹都翻不出法海来的？”赵静解开一个小螃蟹盖子，见里面有着一层薄膜，好奇心起便记起了原来读书的时候学过一篇鲁迅先生的文章，里面就说到螃蟹吃过之后将里面的膜翻出来，就可以见到一个坐着的法海。可自己试了好几下，总是不能成功。
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